La naissance du village
La construction du village ne peut être expliquée de manière exhaustive du fait de la disparition d'une grande partie des archives historiques ayant été brûlées ou bien perdues lors des deux Guerres mondiales.Cependant, plusieurs informations peuvent être trouvées dans le livre de Pierre Estivandier "Saulcy sur Meurthe et le Val de Galilée".
Ainsi, grâce à ce livre, on apprend que la première trace écrite de Saulcy sur Meurthe ne remonte qu'à 1188. Le village est alors une dépendance du Val de Galilée, bien qu'il possède déjà à ce moment une identité propre puisqu'il se nomme "SALZEIS".
Les origines du nom de Saulcy sur Meurthe proviennent de l'appellation d'un arbre nommé "l'aune" ou "le saule Marsault".
C'est pourquoi lorsque plusieurs hommes découvrirent que l'écorce de l'aune était un remède efficace contre le fièvre des marais, ils s'établirent dans les terres basses où l'eau affluait de toute part.
"Mais au centre de leur vie, demeurait la colline, le mont de la lune, dont le nom transcrit en grec, devint ANOSELENE, avant d'être changé graduellement, d'une variation dialécticale à l'autre, en ANOZEL."(Saulcy sur Meurthe et le Val de Galilée - Pierre Estivandier)"
Anozel est actuellement le nom d'un quartier de Saulcy sur Meurthe, c'est donc à partir de ce moment que des hommes décidèrent de fonder une communauté qui petit à petit se transformera en un village dont le nom, après s'être orthographié de 28 façons différentes jusqu'en 1854, deviendra finalement "Saulcy sur Meurthe".